インカのめざめの葉が枯れてきて、いよいよ収穫の時期です。
スコップで掘り起こすと、小ぶりのイモがゴロゴロと出てきました。
インカのめざめは、アンデス原産のイモを改良したもので、カロテノイドが多く含まれ、果肉が黄色く、糖度が他のジャガイモに比べ高く、甘みがあります。
肉質は粘質でねっとりとした口当たりで、サツマイモのような食感があります。
煮崩れしにくく、シチューやカレー、肉じゃがなどの煮物に向いています。
収穫したインカのめざめ
4月の様子 葉が青々としています。
6月になり、葉が枯れてきました。
掘り出したイモ
