炭酸水素ナトリウムは重炭酸ナトリウムとも呼ばれ、略して重曹といわれています。 重曹は加熱すると二酸化炭素を発生します。また、油と混ぜると親水性と親油性を併せ持つ石けんの性質を発揮します。 これらの性質を利用して、料理のふくらし粉などの食品添…