オクラと花オクラ

オクラと花オクラの収穫が続いています。

4月に種を蒔き、オクラは7月中旬から収穫が始まり、花オクラは少し遅れて8月初めから、花が咲き始めました。

どちらも、自家採種した種を使っています。

収穫したオクラは、生のまま刻んで、蕎麦やソーメンの具に使ったり、煮物や和え物にしています。

大根やニンジンなどの野菜と一緒に、煮物にしてみました。

大根やニンジンは、じっくり煮込み、火の通りが早いオクラは、さらっと煮込んでいます。

花オクラは、一日花で午後にはしぼんでしまうので、午前中に収穫して使います。

オクラの花と比べると、倍以上もあります。

花弁の部分だけを使い、生のまま、生ハムで巻き、酢で味付けしました。

生で食べるとぬめりも無く、さっぱりとした味わいです。

さっと湯通しして、和え物にしても美味しいです。

オクラの花

オクラの実

収穫したオクラ

オクラの煮物

花オクラの花

花オクラの花芽

オクラと花オクラの花

花オクラの生ハム巻き