Ushidama Farm

菜園でハーブや野菜を、庭で果樹や多肉を育てています。

ツクシ

畑の脇の農道に、ツクシが顔を出し始めました。

ツクシはシダ植物であるスギナの胞子茎です。

スギナは畑に入ってくると根が深く張り、除去が難しいので困りますが、ツクシが出てくると春の訪れを感じます。

ツクシは袴を取り除き、アク抜きしてから佃煮にします。

ツクシにはビタミンCやビタミンEが、多く含まれています。

しかし、チアミナーゼ、アルカロイド、無機ケイ酸などの有害物質を含み、多量に食べるのは避けた方が良いようです。 

 

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