畑の脇の農道に、ツクシが顔を出し始めました。 ツクシはシダ植物であるスギナの胞子茎です。 スギナは畑に入ってくると根が深く張り、除去が難しいので困りますが、ツクシが出てくると春の訪れを感じます。 ツクシは袴を取り除き、アク抜きしてから佃煮にし…