インカのめざめの葉が枯れてきて、いよいよ収穫の時期です。 スコップで掘り起こすと、小ぶりのイモがゴロゴロと出てきました。 インカのめざめは、アンデス原産のイモを改良したもので、カロテノイドが多く含まれ、果肉が黄色く、糖度が他のジャガイモに比…