トウガラシは、着果時は緑色ですが、熟して来ると赤くなったり、品種によっては黄や紫色になったりと、とてもカラフルです。
いろいろな色のトウガラシ
辛トウガラシは、香辛料として、甘トウガラシは煮物や佃煮、天ぷらなどに使用しています。
鷹の爪は赤く色づいたものを、収穫しては乾燥し保存しています。
鷹の爪
辛みのある香辛料として、料理に欠かせないもので、1年分を保存して使っています。
収穫した鷹の爪
乾燥したもの
黄金トウガラシは、激辛のトウガラシですが、香りが高く、風味が豊かなので毎年、育てています。
成長はゆっくりで、7月に花が咲き、ようやく実が黄色く色づき始めましたが、まだ、緑色のものが多いです。
黄金トウガラシの花
黄色くなり始めた黄金トウガラシ
収穫は10月から11月にかけてです。
紫トウガラシは甘トウガラシで、辛くはありません。
加熱すると紫から黄緑色に変わります。
紫トウガラシ
