セイロン瓜はスリランカ瓜とも呼ばれ、インド原産のウリ科カラスウリ属のつる性植物です。
種は6月に蒔き、8月上旬から9月下旬にかけて実を収穫します。
実は長さ70㎝から1.5ｍぐらいまで成長し、細長い姿からヘビウリとも呼ばれています。
未熟の実は白地に緑色の模様が入っていて、熟すとオレンジ色に変わります。
食用にするのは未熟の実で、低カロリーで植物繊維とカルシウム、マグネシウムなどミネラルが豊富な健康野菜です。
味は淡白で苦みが少ないですが、生のままだと独特の臭みがあります。
現地ではカレーの具として使われています。
他に和え物や炒め物、天ぷらなどにも利用できます。
セイロン瓜の実
