ピーマンは未熟の青いうちに収穫することが多いですが、熟すと赤くなり、青臭さが無くなり、甘みがでてきます。
また、熟したものの方が栄養価が高いということで、赤くなるのを待って収穫しました。
収穫したものは、野菜炒めの具になりました。
赤ピーマンと青ピーマンの栄養価を比較すると(100gあたり)
カロテン ビタミンC ビタミンE
赤ピーマン 1100μg 170mg 4.3mg
青ピーマン 400μg 76mg 0.8mg
赤ピーマンの方が青ピーマンよりビタミン含有量が、大幅に多くなっています。
赤く熟したピーマン
トウガラシも真っ赤になっています。
こちらは乾燥させて香辛料として使います。
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