2018-06-11 タケノコ3 野菜 モウソウチクやハチクの時期が過ぎ、マダケが出てきました。 マダケは梅雨の頃に採れます。 特徴は産毛が無く、細長い形をしています。 また、苦竹とも呼ばれ、収穫後、時間が経つとアクが強くなり、アク抜きが必要になります。 朝取りのものを手に入れましたが、念のため、米ぬかで茹でました。 マダケはシャキシャキとした歯ごたえがあり、唐辛子を加えてゴマ油で炒め、ピリッとした味のきんぴらにしました。 マダケ マダケのきんぴら ?