収穫したアンデスレッドを使って、ジャガイモとトマトのシチューを作りました。
材料はアンデスレッド、トマト、サツマイモ、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ベーコンなどで、畑で採れた野菜を主に使っています。
アンデスレッドは、水洗いすると皮の赤紫色が、いっそう鮮やかになります。
皮を剥いて、切ると中はアントシアニンの赤い模様が入っています。
パソコン疲れの目に良いかもしれません。
じっくり煮込んでシチューの完成
また、アンデスレッドを太目に短冊切りして、油で揚げてフライドポテトを作りました。
どちらもとてもおいしいと好評でした。
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