寒さで葉が枯れてきたので、ウコンを収穫しました。
ウコンはショウガ科ウコン属の多年草で、春ウコン、秋ウコン、紫ウコンなどがありますが、栽培しているのは春ウコンです。
春ウコンは姜黄とも言われ、強い苦みと辛さがあり、健康食品や漬物の色付けなどに使われています。
収穫するために、まず、茎葉を切り落とし、根茎を傷つけないようにスコップで掘り出しました。
ショウガのようなさわやかな香りが、周りに漂います。
今年は、結構大きな根茎が収穫できました。
8月頃の緑が鮮やかなウコンの葉
11月も下旬になって葉が枯れてきました
茎葉を切り、ウコンの根茎を掘り出しました
土を落としたところ
小分けして乾燥させています
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