ビーツはヒユ科フダンソウ属の根菜です。 てん菜の仲間でショ糖を多く含み、甘みがあります。 鮮やかな赤い色が特徴で、ロシア料理のボルシチに欠かせない野菜です。 赤い色の成分は、アントシアニンではなく、赤紫色のベタシアニンと黄色のベタキサンチンに…