ウコンには春ウコン、秋ウコン、紫ウコンなどがあります。
それぞれの特徴は
春ウコン
姜黄、ワイルドターメリックとも呼ばれる。
開花期は4～6月、ピンク色の花を咲かせる。
根茎は淡い黄色
刺激的な辛みと強い苦みがある。
多くの精油成分を含む。
薬草として利用される。
秋ウコン
鬱金、ターメリックとも呼ばれる。
開花期は7～9月、白い花を咲かせる。
根茎は淡いオレンジ色
苦みはあまり無い。
有効成分はクルクミン
カレー粉やカラシの着色料として使われる。
紫ウコン
我朮、ホワイトターメリックとも呼ばれる。
開花期は5～7月、赤紫色の花を咲かせる。
根茎は白っぽく、断面に紫色の輪がある。
苦みが強い。
多くの香油成分を含む。
薬草として利用される。
育てているのは春ウコンで、霜が降りるころ、葉が枯れてきたら、収穫時です。
ウコンの根茎は、ショウガによく似ています。
春ウコンは春に花を咲かせますが、冬の寒さで地上部が枯れてしまうので、残念ながら、花を見ることはできません。
春ウコンの根茎
掘り出した春ウコン
