Ushidama Farm

市民菜園でハーブや野菜を育てています

色とりどりの野菜

今、畑で、大根やラディッシュ、コールラビなどカラフルなアブラナ科野菜が、収穫できています。

大根は暖かいおでんや豚汁など煮物、汁ものに、また大根サラダに、ラディッシュは酢の物、コールラビはシチューやサラダなどに使っています。

収穫した大根

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ラディッシュ

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コールラビ

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葉と根を取ったところ

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大根などアブラナ科野菜に含まれる辛み成分のイソチオシアネートは、抗菌作用や発がん抑制作用があると言われています。

イソチオシアネートは細胞が壊れるときに、グルコラファサチンが酵素と反応して生成されるので、おろすことが効果的で、大根おろしをもっと食べようかと思っています。