Ushidama Farm

市民菜園でハーブや野菜を育てています

赤いピーマン

ピーマンは未熟の青いうちに収穫することが多いですが、熟すと赤くなり、青臭さが無くなり、甘みがでてきます。

また、熟したものの方が栄養価が高いということで、赤くなるのを待って収穫しました。

収穫したものは、野菜炒めの具になりました。

赤ピーマンと青ピーマンの栄養価を比較すると(100gあたり)

       カロテン ビタミンC  ビタミンE   

赤ピーマン        1100μg         170mg           4.3mg

青ピーマン          400μg        76mg      0.8mg

赤ピーマンの方が青ピーマンよりビタミン含有量が、大幅に多くなっています。

赤く熟したピーマン

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トウガラシも真っ赤になっています。

こちらは乾燥させて香辛料として使います。

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