Ushidama Farm

市民菜園でハーブや野菜を育てています

タケノコ3

モウソウチクやハチクの時期が過ぎ、マダケが出てきました。

マダケは梅雨の頃に採れます。

特徴は産毛が無く、細長い形をしています。

また、苦竹とも呼ばれ、収穫後、時間が経つとアクが強くなり、アク抜きが必要になります。

朝取りのものを手に入れましたが、念のため、米ぬかで茹でました。

マダケはシャキシャキとした歯ごたえがあり、唐辛子を加えてゴマ油で炒め、ピリッとした味のきんぴらにしました。

マダケ

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マダケのきんぴら

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