紫とうがらしは、奈良県で古くから栽培されてきた野菜です。 平成18年に奈良県から大和の伝統野菜に認定され、知られるようになりました。 黒紫色の実で、見た目は辛そうですが、辛みは無く、加熱すると黄緑色に変化します。 紫色はアントシアニンによるもの…